I'm dreaming of a White Christmas
Receptura własna, próba uwarzenia jasnego Xmass Ale
drożdże WLP545
Zasyp:
- Słód Pilzneński - IREKS - 1 kg
- Słód Pszeniczny - IREKS - 1kg
- Słód Pale Ale - Weyermann® - 1kg
- Słód Żytni - Weyermann® - 1kg
- Słód Wiedeński - Weyermann® - 1kg
- Słód Melanoidowy - Weyermann® - 0.5kg
- Słód Karmelowy Jasny (95 ECB) - Litovel - 0.3 kg
- Słód Zakwaszający - IREKS - 0.1 kg
Zacieranie:
- infuzyjnie dwu temperaturowo
- około 50°C przy gęstym zacierze ( 2l/1kg )
- podniesienie do 66-65°C ( finalna gęstość około 3.5l/1kg )
- Wysładzanie przy użyciu 80°C+
- Odebrałem 25-26l brzeczki
Chmielenie:
- gotowanie 60'
- FWH - IUNGA 11,9% AK 25 g
- 20' - Willamatte 5,0% 25 g
- 10' - Mech irlandzki - 1 łyżeczki
- 10' - Cukier kandyzowany jasny ( Brewfarm ) - 1kg
- 5' - Willamatte 5,0% 25 g
- 5' - domowa przyprawa do Pepparkakor - dwie łyżki stołowe
- 0' - Citra 12.0% 50 g
Uwagi:
- filtracja początkowo super ale stanęła ( przez wychłodzenie zacieru )
- dodanie gorącej wody zdecydowanie poprawił prędkość spływania brzeczki
- Zakładałem dużo niższe OG ( 16-18°Blg ) jednak wyszło mocniej z cukrem
- cukier i przyprawę rozpuściłem w 2l brzeczki odebranej przy filtracji - smakowało jak piernik
Posumowanie:
wyszło 20l brzeczki około 20.0°Blg
schłodzone do 22 stopni i tak zadane drożdże z temperatury pokojowej
temperatura w piwnicy około 18-19°C
