Zasyp:
- 1.5 kg Halcyon (Fawcett)
- 0.5 kg Maris Otter (Fawcett)
- 1.3 kg Wheat (Wayerman)
- 0.2 kg Melanoidynowy (Weyermann)
- 0.2 kg Karmelowy 30 (DMPG)
- 0.1 kg Zakwaszający (Ireks)
Zacieranie:
- bottom fill up
- chmielenie zacieru 50 granulat Tomahawk
- 57' @ 65°C
- woda do wysładzania zmodyfikowana kwasem mlekowym do ~5.5pH
Chmielenie:
- *Zacier chmielony 50 granulat Tomahawk 16%AK
- Gotowanie 60'
- 10' Mosaic 12%AK 10g
- 10' mech irlandzki 3g
- 0' Mosaic 12% AK 40g
Fermentacja:
- 1/3 świeżej gęstwy po Forgery
- Zadane w 16°C
- Temperatura otoczenia w piwnicy 13-14°C
Podsumowanie:
- Wyszło 20l 11°Blg)
- filtrat bardzo szybko klarowny i bardzo jasny
- po gotowaniu błoto
- Szybki start - 5h po zadaniu drożdży fermentacja była w pełni
Zasyp:
- 3.5 kg Halcyon (Fawcett)
- 0.5 kg Brown (Fawcett)
- 0.5 kg Crystal Rye (Fawcett)
- 0.5 kg Monachijski II (DMGP)
- 0.3 kg Czekoladowy Jasny (DMGP)
- 0.2 kg Melanoidynowy (Weyermann)
- 0.1 kg Pszeniczny Czarny (Ireks)
Zacieranie:
- bottom fill up
- chmielenie zacieru 100g granulat Warrior
- 60' @ 67°C
- zacier 'dokwaszony' kwasem mlekowym do ~5.5pH
- woda do wysładzania zmodyfikowana kwasem mlekowym do ~5.5pH
Chmielenie:
- *Zacier chmielony 100g granulat Warrior 17%AK
- Gotowanie 60'
- 20' Styrian Goldings 5.4%AK 20g
- 10' mech irlandzki 3g
- 0' Cascade 5.4% AK 30g
Fermentacja:
- gęstwa ( cała ) po b53 ( mało jej było )
- Zadane w 16°C
- Temperatura otoczenia w piwnicy 13-14°C
Podsumowanie:
- Wyszło 21l 15°Blg
- Filtracja trudna ( okazało się, że filtrator był zaklejony - konieczne było jego oczyszczenie - później biuti )
- filtrat bardzo szybko klarowny i bardzo klarowny
- kolor chyba ciut za ciemny
Zasyp:
- 1.6 kg Maris Otter (Fawcett)
- 0.4 kg Monachijski II (DMGP)
- 0.3 kg Brown (Fawcett)
- 0.2 kg Crystal Rye (Fawcett)
- 0.2 kg Melanoidynowy (Weyermann)
- 0.2 kg Żytni (Fawcett)
- 0.1 kg Jęczmień palony (DMGP)
Zacieranie:
- bottom fill up
- chmielenie zacieru 40g szyszki Citra
- 60' @ 68°C
- 15' @ 78°C
- zacier 'dokwaszony' kwasem mlekowym do ~5pH
- woda do wysładzania zmodyfikowana kwasem mlekowym do ~5.5pH
Chmielenie:
- *Zacier chmielony 40g Szyszki Citra 12,7%AK
- Gotowanie 60'
- 20' Citra szyszka 12.7%AK 10g
- 0' Citra szyszka 12.7%AK 30g
- Brak chłodzenia - przelane gorące ostygło w 12-13h
Fermentacja:
- 0.6l starter FM 42
- Zadane w 14°C
- Temperatura otoczenia w piwnicy 11-13°C
Podsumowanie:
- Wyszło 29l 11°Blg
- ciężka warka - dużo problemów
- finalnie pewnie trzeba będzie rozwadniać
- dobrze się zapowiada zwłaszcza pijalność i tekstura
- przelane na cichą przy 5°Blg
