Zasyp:
- 1.3 kg Maris Otter
- 1.1 kg Pszeniczny
- 0.3 kg Karmelowy 30
- 0.2 kg Brown
- 0.2kg Melanoidynowy
- 0.2kg Karmelowy 600
- Drożdże Danstar Nottingham gęstwa
Zacieranie:
- bottom fill up - taki sposób napełniania kadzi ułatwia mniej cierpliwym mash-in
- zacierane ~4h @68°C ze spadkiem do 63°C
Chmielenie:
- gotowanie 60'
- FWH Centennial szyszka 10g
- 15' Citra szyszka 10g
- 0' Citra szyszka 10g
Fermentacja:
- 60-90 mnl świeżej gęstej gęstwy
- start 8-10h
- Zadane w 10°C
- Temperatura w piwnicy ~11°C
- piana po ~10h ( niska )
- Temperatura otoczenia 10.4°C, fermentacji 11.6°C
Posumowanie:
- Chłodnica zasilana grawitacyjnie, dochładzanie w garażu
- wyszło 23l 9°C - litraż i ekstrakt ciut za wysoki - kalibruje się z BS'em
- dodatkowo odebrałem około 3-4l filtratu około 4°Brix - zakładam że to połączeniu mojego błędu zaokrąglenia ( zadawanej ilości wody ) oraz BS i absorpcji tak małej ilości zasypu
Zasyp:
- 2.0 kg Monachijski II
- 1.8 kg Monachijski I
- 0.4 kg Owsiany
- 0.2 kg zakwaszający
- 0.2kg Karmelowy 30
- 0.05kg Pszeniczny czarny ( dodatek do wysładzania )
- Drożdże Danstar Nottingham suche
Zacieranie:
- bottom fill up - taki sposób napełniania kadzi ułatwia mniej cierpliwym mash-in
- wyliczenia temperatur z BS są dość precyzyjne i idealnie w 64*C się wstrzeliłem
- zacierane 60' @64°C
Chmielenie:
- gotowanie 60'
- FWH Centennial szyszka 20g
- 20' Centennial szyszka 10g
- 10' Cascade szyszka 20g
- Hop Stand 20' ( 75-65°C ) Cascade szyszka 80g
Fermentacja:
- Jedna saszetka suchych ( nie uwodnionych ) Danstar Notingham
- Zadane w 10°C
- Temperatura w piwnicy ~11°C
- piana po ~48h ( niska )
- po 30h temperatura we fermentorze około 1°C ponad temperaturę otoczenia
- FFT zeszło do 3°Blg
- 9 dni fermentowane w temperaturze otoczenia 11°C
- 7 dni w temperaturze otoczenia 13°C
- przelane na cichą po 16 dniach
Posumowanie:
- Chłodnica zasilana grawitacyjnie, dochładzanie w garażu
- chmielone wyłącznie szyszką - o ile cału proces z szyszką jest ok to chłodnica się 'zatyka' przez co mama wrażenie że jej wydajność mocno spada
- wyszło 21l 13°C - litraż ok, ekstrakt ciut za wysoki - kalibruje się z BS'em
