Rye End - American Rye 10.1°Blg

Pocket Full of Rye

Receptura własna, rozpoznanie w boju piwa o dużym zasypie żytnim - jednocześnie lekkie pijalne piwo

drożdże Danstar Nottingham

Zasyp:

• Słód Pale Ale - Weyermann® - 2 kg
• Słód Żytni - Weyermann® - 1.5 kg
• Słód Wiedeński - Weyermann® - 0.5 kg
• 
  

Zacieranie:

• żyto w stosunku słodu do wody 1:3 przez godzinę w temperaturach 42-48°C w garnku 6l na płycie indukcyjnej 
• przeniesienie zacieru do ( zimnej ) lodówki, połączenie z jęczmieniem
• dolanie 6 l wody około 98°C co ustaliło temperaturę na poziomie 58°C
• dodana łyżeczka gipsu piwowarskiego
• dolanie 1.5 l wrzącej wody podniosło temperaturę do 63°C i przerwa utrzymywana przez ponad godzinę
• Podniesione do 70-69°C przez dolanie 5 l gorącej wody  zacieranie przez 15-20 minut
• Wysładzanie przy użyciu 80°C+ skorygowane ph do 5.6
• Odebrałem 28 l brzeczki

Chmielenie:

• gotowanie 60'
• FWH - Citra 12,0% AK 10 g
• 10' - Citra 12,0% AK 15 g
• 0'   - Citra 12,0% AK  25 g
• Hop Stand 80°C Citra 12,0% AK 50 g 20'

Uwagi:

• Śruta żyta drobna - jęczmienia grubsza  ( była garść praktycznie całego ziarna )
• filtracja bez najmniejszych problemów - tyle że w zacierze zostało około 1l wody więcej jak zazwyczaj
• Wydajność wzrosła ponownie do poziomu 82-85% ( liczone w BT )
• w chmielinach dużo zostało brzeczki - ale nie walczyłem o każdy litr
• mało osadów białkowych - mam nadzieje, że piana będzie!!! ( jak nie będzie znaczy, że spartoliłem zacieranie żyta ) 
• 28 l to jednak za dużo w celu nie tracenia czasu - wszystko co się nie zmieściło do warzelnego było gotowane na płycie w 6 l garnku z niewielką ilością chmielu 
• brzeczka tylna miała wciąż około 5°Brix 

Posumowanie:

• wyszło 24l brzeczki 10.1°Blg 
• temperatura w piwnicy w dolnym zakresie drożdży 15-16°C
• Drożdże uwodnionych i zadane to napowietrzonej brzeczki  16°C
• kolor lekko jasny - bardzo metne

Peat Digger - Peat Smoked Pale Ale 12.8°Blg

who now dig the peat?

Receptura własna, chciałem lekkie wędzone torfem ale, receptura i surowce zbierane na szybko więc drożdże nie koniecznie są odpowiednie

drożdże US West Coast Yeast

Zasyp:

• Słód Pale Ale - Weyermann® - 2 kg
• Słód Whisky Bruntal - 2 kg
• Słód Pszeniczny - IREKS - 1 kg
• Słód Zakwaszający - IREKS - 0.1 kg

Zacieranie:

• infuzyjnie dwu-temperaturowo 
• około 50°C  przez ponad 10 minut
• Podniesione do 70-69°C zacieranie przez 70-90 minut
• spadek temperatury do 66°C
• Wysładzanie przy użyciu 80°C+ skorygowane ph do 6
• Odebrałem 25-26l brzeczki
• zalane wszystko na raz do warzelnej pod rant 
• dodana łyżeczka gipsu piwowarskiego

Chmielenie:

• gotowanie 60'
• FWH - IUNGA 11,9% AK 15 g
• 20' - Cascade 8,6% 15 g
• 10' - Cascade 8,6% 15 g
• 0'   - Cascade 8.6% 20 g

Uwagi:

• Zwiększyłem trochę wielkość śruty - filtracja pięknie ale spadek wydajności - wyszło około 75% a poptzednio 83

Posumowanie:

• wyszło 20l brzeczki 12.8°Blg 
• temperatura w piwnicy w dolnym zakresie drożdży 17-18C
• Fermentacja ruszyła po około szybko po 8h była zdecydowana
• Drożdże zadawane w postaci jednodniowej gęstwy
• Piękny aromat wędzonki w piwnicy był wyczuwalny dopiero na następny dzień
• kolor lekko o dziwo za jasny - ale ciężko oceniać w wiadrze czy menzurce 

Broken toe - Ekstra Special Bitter 12.4°Blg

How hard, how bitter it is to become a man!

Receptura własna, fascynacja Angielskimi Ale, wyższa niż spodziewana wydajność zaowocowała że jest to ESB a nie planowany mocno nachmielony SB
Było sporo pomysłów jak udziwnić to piwo, od słodu wędzonego torfem przez żyto i większą ilość pszenicznego. Zdecydowałem się na dość klasyczne podejście.

drożdże West Yorkshire Ale

Zasyp:

• Słód Pale Ale - Weyermann® - 3.5 kg
• Słód Pszeniczny - IREKS - 0.5 kg
• Słód Karmelowy Jasny (95 ECB) - Litovel - 0.15 kg
• Słód Melanoidowy - Weyermann® - 0.05 kg
• Słód Pszeniczny Czarny- IREKS - 0.05 kg
• Słód Zakwaszający - IREKS - 0.05 kg

Zacieranie:

• infuzyjnie jedno temperaturowo 
• około 68°C  przez ponad 4h
• w czasie 4h temperatura spadła do 62°C
• Wysładzanie przy użyciu 80°C+
• Odebrałem 25-26l brzeczki 

Chmielenie:

• gotowanie 60'
• FWH - EKG 7,4%  AK 25 g 
• 20' - Willamatte 5,0% 25 g
• 10' - Willamatte 5,0% 25 g
• 0'   -  EKG 7.4% 50 g

Uwagi:

• Filtracja nie za pięknie - potwierdziło to teorie o drobnej śrucie 
• zakładałem gęstość po gotowaniu 10-10.4°Blg  - wyszło 12.4°Blg 
• woda do chłodzenia była schładzana dodatkowo lodem ( 2-3 zwoje z rurki na wejściu w kąpieli lodowej )

Posumowanie:

• wyszło 22l brzeczki 12.4°Blg 
• temperatura w piwnicy w dolnym zakresie drożdży 17-18C
• Fermentacja ruszyła po około 10h
• Drożdże zadawane były ze 1l startera w słoiku ( bez mieszadła )
• Fermentacja spokojna ale zdecydowana
• Piękny 'ziołwy aromat'
• zmiana w chłodzeniu bardzo pomaga - pierwsze 20°C uciekło w oka mgnieniu
• kolor lekko za ciemny - nie chciałem dodać tej pszenicy prażonej dla smaczków - bez niej z wyliczeń było dużo jaśniej

Lumberjack - Rye AIPA 17.5°Blg

Oh, I'm a lumberjack, and I'm okay

Receptura i warzenie wspólnie z Przem0 z myślą o konkursie/konkursach
Co do chmielenia zdecydowaliśmy się na żywicę

drożdże Denny's Favorite 50

Zasyp:

• Słód Pilzneński - 4.5 kg
• Słód Pale Ale - 4.5 kg
• Słód Żytni - 2 kg
• Słód Wiedeński - 1.5 kg
• SłódCastle Malting Crystal (150,0 EBC) - 0.5kg

Zacieranie:

• infuzyjnie jedno temperaturowo w lodówce
• około 65°C  przez około 90 minut
• mash-out w garze 
• Wysładzanie przy użyciu 80°C+

Chmielenie:

• gotowanie 60'
• FWH - Columbus 40g 
• 30' - Centenial, Columbus, Simco po 10g
• 10' - Centenial, Columbus, Simco po 10g
• Hop Stand w 80°C - Centenial, Columbus, Simco po 70g

Uwagi:

• filtracja problematyczna - śruta zbyt drobna 
• nie planowany mashout i filtrowanie w garze przem0
• po gotowaniu wyszło 19+17l brzeczki 18.5°Blg - rozwodniliśmy wodą do 17.5° Blg

Posumowanie:

• Przem0 fermentuje przy użyciu drożdży California Ale 
• W piwnicy teperatura 17-18°C
• Piana na powierzchni wciąż utrzymuje się ( 26.11.2014 )

Wright - Xmass Ale 20°Blg

I'm dreaming of a White Christmas

Receptura własna, próba uwarzenia jasnego Xmass Ale 

drożdże WLP545

Zasyp:

• Słód Pilzneński - IREKS - 1 kg
• Słód Pszeniczny - IREKS - 1kg
• Słód Pale Ale - Weyermann® - 1kg
• Słód Żytni - Weyermann® - 1kg
• Słód Wiedeński - Weyermann® - 1kg
• Słód Melanoidowy - Weyermann® - 0.5kg
• Słód Karmelowy Jasny (95 ECB) - Litovel - 0.3 kg
• Słód Zakwaszający - IREKS - 0.1 kg

Zacieranie:

• infuzyjnie dwu temperaturowo
• około 50°C  przy gęstym zacierze ( 2l/1kg )
• podniesienie do 66-65°C ( finalna gęstość około 3.5l/1kg )
• Wysładzanie przy użyciu 80°C+
• Odebrałem 25-26l brzeczki 

Chmielenie:

• gotowanie 60'
• FWH - IUNGA 11,9%  AK 25 g 
• 20' - Willamatte 5,0% 25 g
• 10' - Mech irlandzki - 1 łyżeczki 
• 10' - Cukier kandyzowany jasny ( Brewfarm ) - 1kg
• 5' - Willamatte 5,0% 25 g
• 5' - domowa przyprawa do Pepparkakor - dwie łyżki stołowe
• 0'   -  Citra 12.0% 50 g

Uwagi:

• filtracja początkowo super ale stanęła ( przez wychłodzenie zacieru )
• dodanie gorącej wody zdecydowanie poprawił prędkość spływania brzeczki
• Zakładałem dużo niższe OG ( 16-18°Blg  ) jednak wyszło mocniej z cukrem
• cukier i przyprawę rozpuściłem w 2l brzeczki odebranej przy filtracji - smakowało jak piernik

Posumowanie:

wyszło 20l brzeczki około 20.0°Blg 

schłodzone do 22 stopni i tak zadane drożdże z temperatury pokojowej 

temperatura w piwnicy około 18-19°C

Wasteland - Wheat Dry Stout 12.5 °Blg

Trochę tego, trochę tego ....

Warka to wysłodziny po Wheat Reaper - Wheat Wine 22.5 °Blg.

Do fermentacji zostały zadane świeże uwodnione drożdże S04.

Zasyp:

• Słód pszeniczny czarny (1600 EBC) - IREKS - 0.5 kg
• Słód Karmelowy Jasny (95 ECB) - Litovel - 0.5 kg
• Słód Carafa II Special - Wayerman - 0.1 kg
• Słód Carafa III - Wayerman - 0.1 kg
• oraz oczywiście wszystko co było w Wheat Reaper

Zacieranie:

• 68° C przez ponad dwie godziny w czasie prac nad warką główną

Chmielenie:

• FWH - IUNGA 11.9% 10 g
• 15' - IUNGA 11.9% 15 g
• 15' - EKG 7.4% 25 g
• 10' - łyżeczka mchu irlandzkiego
• 0' - EKG 7.4% 25 g

Uwagi:

• filtracja prawie się przytkała - ale zostawiłem w spokoju i odebrałem więcej niż zakładałem

Posumowanie:

• wyszło 23l brzeczki 12.5°Blg
• schłodzone do około 25° C
• fermentacja rozpoczęła się bardzo szybko

Wheat Reaper - Wheat Wine 22.5 °Blg

Brewing big - mashing low

Pomysł na tę warkę kręcił się od dawna. 

Chodziło o zrobienie mocnego piwa które nie koniecznie będzie musiało czekać kilka lat na degustację. 

Wedle wszelkich źródeł jakie znalazłem to piwo 'dojrzewa' znacznie szybciej. 

Początkowo miały być dwie warki różniące się zasypem ( 70% pszenicznego i 50% pszenicznego ) ale eksperyment z Summer Shade - American Wheat 12°Blg oraz Merry Baker - 100% Wheat Stout 15 °Blg pokazały, że nie ma co obawiać się wielkich starć z filtracją.

Zakładałem 24-26 °Blg ale błąd w obliczeniach i chęć skrócenia gotowania sprawił, że skończyło się na  22.5 °Blg ( wciąż stylowo )

Użyłem gęstwy Wyeast 1728 - Scottish Ale™ po Bungee - NZ Dark Ale 12.5°Blg.

Zasyp:

• Słód Pszeniczny - Weyermann® - 5 kg
• Słód Pilzneński - IREKS - 3.5 kg
• Słód Pszeniczny - IREKS - 2 kg
• Słód Carawheat - Weyermann® - 1 kg
• Słód Zakwaszający - IREKS - 0.2 kg
• Łuska jęczmienna - 0.1 kg

Zacieranie:

• infuzyjnie jedno-temeraturowe - 66-64° C
• około 30 litrów wody
• brak mashouta 
• brak wysładzania 

Chmielenie:

• gotowanie 90'
• FWH - Pacyfic Gem 14,2%  AK 25 g 
• 60' - IUNGA 11,9% 25 g
• 60' - Palisade  7,5% 25 g 
• 15' - Galaxy 15,1% 50 g
• 10' - Mech irlandzki - 2 łyżeczki 
• 0'   -  Palisade  7,5% 25 g

Uwagi:

• wyszło bardzo dużo osadów i bardzo mętne po gotowaniu
• filtracja raz się przytkała - ale nie wiele zachodu było by ją przywrócić 

Posumowanie:

wyszło 20l brzeczki 22.5°Blg 

schłodzone do 16 stopni i tak zadane drożdże z temperatury pokojowej 

pierwsze wyraźne oznaki fermentacji po 12h ale prawdziwa akcja zaczęła się 16h od zadania.

temperatura w piwnicy około 20°C

piwo fermentuje bużliwie

Inne:

Merry Baker - 100% Wheat Stout 15 °Blg

Radykalna kolaboracja - radykalna warka

Receptura kolaboracyjna - piwo warzone podczas brew session.

Założenia co do warki - 100% pszenica, czarne jak smoła, podział na trzy fermentory, porównanie różnic w interpretacjach.

W sesji uczestniczyli

• Przem0
• pepek84
• kantor
• adamsky
• nymons
• djlaska
• i pewnie jeszcze kogoś pominęłam

do fermentacji użyłem świeżych suchych ( nie rehydratyzowanych ) US05, kantor M03, Przem0 gęstwe S04

Zasyp:

• Słód pszeniczny ( mieszany ) 4 EBC - 6 kg
• Słód pszeniczny ciemny IREKS 16 EBC - 4 kg
• Słód pszeniczny czarny IREKS 1600 EBC - 0.9 kg
• Słód pszeniczny czekoladowy Fawcett 1000 EBC - 0.3 kg
• Słód CaraWheat Weyermann 100 EBC - 0.2 kg
• Pszenica nie słodowana 6 EBC - 0.5 kg

Zacieranie:

• w lodówce przy użyciu ponad 30 l wody ( ziarno : woda około 2.5 ) 
• Infuzyjne - jedno-temperaturowe - 65° C 
• nie korygowaliśmy ani odczynu ani składu wody ( również do wysładzania )
• wysładzanie porcjami po 10 l wody temp około 80° C 
• odebraliśmy 45+10 litrów brzeczki, podczas gotowania uzupełniliśmy ubytki około 5 l brzeczki 

Chmielenie:

• 60' EKG 50g, Chinook 20g
• 15' Fuggles 50g

Uwagi:

• brak problemów podczas filtracji - raz trzeba było zadąć w węża ale poza tym poszło nadspodziewanie dobrze 
• piękny ciemny kolor - początkowo czarny, później zaczął w brąz wpadać
• genialny zapach - jak z piekarni

Podsumowanie:

• Wyszło około 45l 15°Blg
• schłodzone na miejscu - przewiezione do piwnicy i tam zadane suchary 
• fermentacja szybko ruszyła - gęsta piana trzyma się po dziś dzień ( 18.07.2014 )

Bungee - NZ Dark Ale 12.5°Blg

Kolor kolorowi nie równy

Receptura własna - główny cel to rozbujanie drożdży Wyeast 1728 - Scottish Ale™

Również chodziło o sprawdzeni słodu Carafa ( dokładniej II Special ) i wprowadzenie do procesu korekcji PH zacieru i wody do wysładzania

Drożdże bardzo słabo puchły ( data produkcji to październik 2013 ) - ale po prawi tygodniu poszło w brzeczkę 8°Blg - namnożyły się ładnie i dziś wyszły ponownie z lodówki, starter ma około 1l objętości.

Zasyp:

• Słód Pale Ale - Strzegom - 3 kg
• Słód Pilzneński - IREKS- 1 kg
• Słód Karmelowy Jasny (95 ECB ) Litovel - 0,5 kg
• Słód Zakwaszający IREKS - 0.1 kg
• Słód Carafa II Special - Wayerman - 0.1 kg

Zacieranie:

• Infuzyjne - jedno-temperaturowe - 68° C
• niski stosunek wody do zasypu ( 12l )
• zasyp do wody około 76° C
• w czasie zacierania temperatura spadła do 65° C ( mieszanie )
• PH zacieru około 6
• Wysładzanie przy użyciu 18l wody z PH zbitym ( za dużo ) do 5-5.5 ( 10mln kwasu mlekowego 80% )

Chmielenie:

• FWH - Pacific Gem (14.2% AK) - 25g
• 15' - łyżeczka Much Irlandzkiego
• 10' - Motueka (6,7% AK) -25g
• FlameOut - Wakatu ( 6.9% AK) - 25g
• Na zimno - Motueka, Waktatu - po 25g

Uwagi:

• filtracja się zatkała - nie wiem do końca czym spowodowane ( drobna śruta i tempo filtracji ) 
• kolor wyszedł ciemniejszy niż się spodziewałem
• lepiej zacierać w wyższej proporcji - zawłaszcza gdy chce się robić FWH
• kwas mlekowy trzeba dodawać mniejszymi porcjami - u mnie było 5 + 2.5 +2.5
• nie było dużo osadów poza chmielem

Podsumowanie:

• Wyszło 20l 12.5°Blg
• Kolor bardzo ciemno brązowy
• schłodzone, drożdże zadane i wystawione na balkon ( było około 17° C )
• rano piany nie było, w fft była ( wnioskuje, że drożdże mają się ok ale startują ) 

Fotografie:

FWH

Wysładzanie

filtracja

gotowanie

około 24l w kotle

Summer Shade - American Wheat 12°Blg

Po swojemu ale czy dobrze?

Receptura własna - w założeniu lekkie, orzeźwiające piwo na lato.

Inspiracjami było głównie Sunny Wheat ale dość daleko odbiegłem od receptury autorstwa scooby_brew, co oczywiście wiąże się z konsekwencjami - piwo będzie inne i może nie smaczne.

Została użyta gęstwa po Burst of Thunders - Bright IPA 16°Blg - trochę awaryjnie - planowałem inne drożdże ale nie zdążyły wystartować. Być może te drożdże są już trochę 'zmęczone' - raczej nie planuje ich dalszej propagacji choć awaryjnie w słoiku zostaną. 

Zasyp:

• Słód Pszeniczny Jasny IREKS - 2.5 kg
• Słód Pilzneński IREKS - 1 kg
• Słód Pszeniczny Ciemny IREKS - 1 kg
• Słód Karmelowy Jasny (95 ECB ) Litovel - 0,5 kg
• Słód zakwaszający IREKS - 0.2 kg

Zacieranie:

• Infuzyjne - jedno-temperaturowe - 66° C
• zasyp do wody temp około 73° C
• temperatura ładnie ustabilizowała się na zamierzonym poziomie
• w czasie mieszania/zacierania spadła o 1° C

Chmielenie:

• Single hop - 50g  Palisade 8,5% AK - hop burst - gotowanie 20' 
• na 10' dodana łyżeczka Much Irlandzkiego

Uwagi:

• Bardzo sprawna praca ( ze śrutowaniem )  - do posprzątania zaszło około 5h
• Kolor wydaje mi się zbyt ciemny
• Nie do końca jestem przekonany do koloru - wydaje mi się ciut za ciemny
• słód karmelowy z Litovel ze swej natury jest bardzo karmelowy - tej karmelowości jest chyba za dużo w piwie które ma być lekkie.
• zalałem wodę do lodówki z otwartym zaworem - wydawało mi się, że jest zamknięty ale nie sprawdziłem tego - błąd do poprawienia :P. 

Podsumowanie:

• 18 litrów 12°Blg
• drożdże zadane przy około 20 °C
• Fermentacja podjęta błyskawicznie - na FFT krążki zaczęły wychodzić po 2h
• trochę bałem się filtracji - też nie walczyłem o wysoką klarowność, jednak brzeczka w fermentorze wydaje się dość przejrzysta.
• niska wydajność spowodowana dużą stratą w chmielinach, dodatkowo filtrator się podniósł i nie leżał na dnie tylko na ziarnie - trzeba będzie to sprawdzać.

Burst of Thunders - Bright IPA 16°Blg

Nie licz na cuda, polegaj na nich!

Pierwsza własna receptura.

Inspirowana słynnym Full Aroma Hops, jednak z niej wiele nie zostało.

Została użyta gęstwa po Fat Yokel - AIPA 15°Blg

Zasyp:

• 5 kg Słodu Pilzneńskiego ze słodowni Bruntal
• 500 g Słodu Orkiszowego ze słodowni Weyermann®

Zacieranie:

• infuzyjne, jedno-temperaturowe, w lodówce turystycznej
• zasyp dodany przy 69° C do 20 litrów wody
• chciałem by zacierało się w 64° C , niestety było 66-65° C
• bez MashOut
• wysładzanie około 13 litrów wody 80° C

Chmielenie:

• Chmielenie metodą Hop Burst
• 50g Tomahawk 12.6% AK na 20' gotowania
• 10g Lubelskiego 4.2% AK na 20' gotowania
• 10g Lubelskiego 4.2% AK na 5' gotowania
• 30g Lubelskiego 4.2% AK na po wyłączeniu kotła
• Planowane 50g Summer 6,1% AK na cichą

Uwagi:

• poszło sprawnie, bez wyraźnych fuck-up'ów
• nowy termometr działa dobrze - brakuje trochę rozdzielczości dziesiętnej ale to kwestia podświadomości
• chłodzenie w temperaturze otoczenia 25° C jest trudne
• świeża gęstwa ( zebrana 6 h przed zadaniem ) podjęła pracę bardzo szybko
• muszę ograniczyć straty nie związane z warzelnią - czyli rozchlapywanie, straciłem przez to około pół litra piwa.

Podsumowanie:

• wyszło 20 litrów brzeczki 16°Blg
• w smaku bardzo słodkie ( jak przesłodzona herbata ) i mocny strzał goryczki, dość podobnie jak było w GMT +10 - Pacific Pale Ale 12°Blg a to rokuje świetnie
• Aromat świetny - mocno chmielowy, nowofalowy 
• Z próbki pobranej do zmierzenia zrobiłem FFT
• tym razem dodałem około 100-200 ml gęstwy - sporo jej zostało w lodówce
• fermentacja o 6:30 była w początkowej fazie wysokich krążków
• piwo nie klarowne mimo, że filtrat był bardzo czysty, jednak klarowanie nie planuje

Fotografie:

Filtrator a w tle słód

złożony filtrator  

Zamontowany

Lodówka zalana wodą

Czekam, aż temperatura się ustabilizuje ( i spadnie do oczekiwanej) 

Zacieranie

łącznie weszło 26 litrów brzeczki ( najpierw 11 litrów, później 15 litrów)

Odważona pierwsza dawka chmielów

FFT:

pomiar wykonany 15.06.2014 około 15:00 

Pomiar FFT

Fat Yokel - AIPA 15°Blg

Ufać można, kontrolować trzeba.

 receptura pochodzi z AIPA ze sklepu alepiwo.pl

Wykorzystana została gęstwa po 津波 (Tsunami) - American Amber Ale 13.5°Blg

Modyfikacje receptury:

• zacieranie infuzyjne - jedno temperaturowe + MashOut
• do drugiej dawki chinook dodałem 5g citry
• na flame-out zostało dodane 45g citry
• planowane jest 50g cascade na cichą fefmentacje ( 3-5 dni przed rozlewem )

Uwagi:

• nowy termometr laboratoryjny okazał się być nie wodoszczelny - choć instrukcja o tym mówiła.
• zacieranie miało być na wytrawnie ale zatarło się w wyższej temperaturze.
• zacieranie było testem lodówki przed overnight mashing - wydaje się że będzie ok
• poza planowanymi 24litrami odebrałem 5 litrów brzeczki 8blg.
• ubytek w kotle warzelnym wydawał mi się duży to dodałem jeszcze 4 litry ( dlatego chyba brakuje jednego stopnia Balinga do zakładanej objętości ) 
• z chmielinami poszło w kanał sporo brzeczki - na oko 3-4 litry
• Warzenie w kuchni z otwartymi oknami sprawdziło się dość dobrze.
• Filtracja dała klarowną brzeczkę lecz po gotowaniu była dość mętna
• spodziewam się garbników w piwie - nie byłem w stanie kontrolować temperatury wysładzania
• zatarcie około 18:00 pozwala przeprowadzić proces sprawniej - trzeba tak robić w przyszłości 
• gęstwa dwukrotnie płukana - pachnie i wygląda bardzo zdrowo

Podsumowanie:

• wyszło 21l  15°Blg
• Bardzo przyjemny aromat chmielowy
• bardzo wyraźna mocna goryczka 
• drożdże po schłodzeniu zadane - rurka rano grała jak waltornia
• jeśli piwo się nie sklaruje chyba sklaruje je żelatyną

Fotografie:

grzanie wody w kociołku

termometr i chmiel

津波 (Tsunami) - American Amber Ale 13.5°Blg

Panika wskazana?

receptura pochodzi z American Amber Ale ze sklepu alepiwo.pl

Wykorzystana została gęstwa po GMT +10 - Pacific Pale Ale 12°Blg

Uwagi:

• wszystko poszło sprawniej ale przeniesienie się do łazienki nie do końca jest wygodne.
• niedokładny i wolny termometr jest nie akceptowalny - doprowadził do serii błędów i panicznego ich ratowania przy infuzji
• infuzja poszła dziwnie ale wydaje mi się, że zatarło się dobrze. 
• z powodu bardzo dużej ilości wody użytej do infuzji ( łącznie około 9 l/kg ) nie robiłem wysładzania ( objętość i gęstość wyszła ok ) zobaczymy jakie będą tego efekty 
• warzenie trzeba przenieść - chyba balkon będzie najsensowniejszy - ale to wiąże się z koniecznością rozpoczęcia warzenie znacznie wcześniej ... może to czas na overnight? ( rano zacieram, wieczorem tylko mash-out filtracja i gotowanie  ) 
• filtracja zdecydowanie lepiej - być może kwestia słodów a być może tego, że zdecydowanie wolniej ją prowadziłem.
• picie piwa wspiera warzenie

Podsumowanie:

• wyszło niemal dokładnie 20l  13.5°Blg
• zadanie drożdży jak ostatnio - rano było widać że ruszyły
• piwo ma świetny kolor - goryczka zapowiada super piwo

Fotografie:

grzanie wody

plusy używania lodówki coleman'a do zacierania

GMT +10 - Pacific Pale Ale 12°Blg

Pierwsze piwo.

receptura pochodzi z Pacific Pale Ale ze sklepu alepiwo.pl

Uwagi:

• wodę do wysładzania przygotować wcześniej i ewentualnie podgrzewać w mniejszym (5 l.) garnku
• zrobić oznaczenia pojemności na mieszadle
• zaopatrzyć się w lepszy termometr - ten z ikea jest świetny ale po kąpieli przestał działać :/
• w obawie przed wykipieniem wylałem około 2-3 litry filtratu
• wyglądało dość nie klarownie - być może zbyt pospieszyłem się z filtracją - zarówno ułożenie złoża jak i prędkość przepływu
• trzeba przenieść się z warzeniem do łazienki będzie ciaśniej ale też bardziej powinno się udać.
• trzeba zorganizować 'holder' do klapy od lodówki

Podsumowanie:

• wyszło około 18l niemal 12°Blg
• po ostudzeniu do 23° zadałem drożdże.
• około 3-4 godziny fermentor stał w mieszkaniu później poszedł do piwnicy

Fotografie:

Warzenie

Zacieranie