Merry Baker - 100% Wheat Stout 15 °Blg

Radykalna kolaboracja - radykalna warka

Receptura kolaboracyjna - piwo warzone podczas brew session.

Założenia co do warki - 100% pszenica, czarne jak smoła, podział na trzy fermentory, porównanie różnic w interpretacjach.

W sesji uczestniczyli

• Przem0
• pepek84
• kantor
• adamsky
• nymons
• djlaska
• i pewnie jeszcze kogoś pominęłam

do fermentacji użyłem świeżych suchych ( nie rehydratyzowanych ) US05, kantor M03, Przem0 gęstwe S04

Zasyp:

• Słód pszeniczny ( mieszany ) 4 EBC - 6 kg
• Słód pszeniczny ciemny IREKS 16 EBC - 4 kg
• Słód pszeniczny czarny IREKS 1600 EBC - 0.9 kg
• Słód pszeniczny czekoladowy Fawcett 1000 EBC - 0.3 kg
• Słód CaraWheat Weyermann 100 EBC - 0.2 kg
• Pszenica nie słodowana 6 EBC - 0.5 kg

Zacieranie:

• w lodówce przy użyciu ponad 30 l wody ( ziarno : woda około 2.5 ) 
• Infuzyjne - jedno-temperaturowe - 65° C 
• nie korygowaliśmy ani odczynu ani składu wody ( również do wysładzania )
• wysładzanie porcjami po 10 l wody temp około 80° C 
• odebraliśmy 45+10 litrów brzeczki, podczas gotowania uzupełniliśmy ubytki około 5 l brzeczki 

Chmielenie:

• 60' EKG 50g, Chinook 20g
• 15' Fuggles 50g

Uwagi:

• brak problemów podczas filtracji - raz trzeba było zadąć w węża ale poza tym poszło nadspodziewanie dobrze 
• piękny ciemny kolor - początkowo czarny, później zaczął w brąz wpadać
• genialny zapach - jak z piekarni

Podsumowanie:

• Wyszło około 45l 15°Blg
• schłodzone na miejscu - przewiezione do piwnicy i tam zadane suchary 
• fermentacja szybko ruszyła - gęsta piana trzyma się po dziś dzień ( 18.07.2014 )