Zasyp:
- 3.0 kg Maris Otter (Fawcett)
- 0.8 kg Żytni (Fawcett)
- 0.7 kg Brown (Fawcett)
- 0.3 kg Crystal Rye (Fawcett)
- 0.1 kg Melanoidynowy (Weyermann)
- 0.1 kg Czekoladowy Jasny (DMGP)
- 0.1 kg Pszeniczny Czarny (Ireks) - dodatek późny
Zacieranie:
- pół łyżeczki gipsu
- bottom fill up
- chmielenie zacieru 60g szyszki Centennial
- 60' @ 67°C
- 15' @ 78°C
- zacier 'dokwaszony' kwasem mlekowym do ~5pH
- woda do wysładzania zmodyfikowana kwasem mlekowym do ~5.5pH
Chmielenie:
- *Zacier chmielony 60g Szyszki Centenial 10,1%AK
- Gotowanie 60'
- 20' Cascade 7.2%AK 40g
- 10' pożywka 3g
- 10' mech irlandzki 3g
- 0' Cascade 72% AK 10g
Fermentacja:
- 180 mnl gęstwy po Mild
- Zadane w 14°C
- Temperatura otoczenia w piwnicy 11-13°C
Podsumowanie:
- Wyszło 22-23l 13.5°Blg
- Odebrałem 4l 9°Brix więcej
- Filtracja bardzo łatwo ( celowo obniżyłem prędkość filtracji do 1/8 zaworu )
- filtrat bardzo szybko klarowny i bardzo klarowny
- czarna pszenica wydaje się być zbędna - bez niej kolor wydawał się i tak zadowalający
